疫情之下，上大附中开展了系列劳动教育活动来丰富学生的居家生活，培养孩子劳动习惯和自理能力的同时，引导学生在劳动中开展研究性学习。

开讲啦：探索风味美食

吴晓倩老师将《探索风味课程》从线下延续到了线上，她带着同学们用大米作为原材料开展自制酒酿、研究米布丁配方制作等实验活动。同学们在学习科学知识、实践科学研究的同时，还收获“甜品自由”。

简单易学自制酒酿

“莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。”古时候人们将酒酿奉为逢年过节的必备佳品。酒酿，古人叫“醴”，是南方常见的传统地方风味小吃，北方一般称酒酿为“米酒”或“醪糟”。

01科学原理

酒酿是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，酒酿变得甜蜜又香醇。

研制米布丁

布丁是生活中常见的甜点心，同学们研制以大米为原料的米布丁产品，运用正交试验分析法来进行三种因素的三水平的配方研究，研究自制米布丁的最佳条件。

01制作方法

02正交试验结果

03部分学生研究经验分享

高艾洁

操作建议：（以40克米饭、80克牛奶、4克糖为准）加热十分钟，搅拌三分钟，冷藏两小时。

在进行甜品制作的时候，一定要精准控制用量，可以同时研究进行多个配方实验，找出最佳的配方。而在进行实验研究的时候，一定要注意进行统筹实验，大多数的实验都是需要多组对照的，所以我们可以先把多组实验进行一个分类，将初步处理方法相同的实验分为一组，再一起初步加工。就比如米布丁这个实验中，我设置的变量中有三组加热时间是相同的，可以一起加热，后面再进行不同的操作。还有一个温馨提醒，如果同学们居家想要做这个实验的话，要记得在加热时不停搅拌，不然可能会粘锅烧焦。

曹丽星

配方建议：（以150g米为基准）500g牛奶，30~40g糖，蒸煮时间15分钟

（1）注意控制变量

实验中由于蒸煮时需要搅拌没有盖锅盖，蒸煮米饭时间长水分蒸发，加入适量水。

（2）注意实验环境

制作食品的实验中，需要保持干净卫生的环境，在家尽量选择在厨房，而且如果家里有小动物的话，最好随手关门。教训来自于自家一不注意就把脑袋伸进杯子里的喵。

卢子霖

操作建议：（以40克米饭、80克牛奶、4克糖为准）加热十分钟，搅拌三分钟，冷藏两小时。

在进行甜品制作的时候，一定要精准控制用量，可以同时研究进行多个配方实验，找出最佳的配方。而在进行实验研究的时候，一定要注意进行统筹实验，大多数的实验都是需要多组对照的，所以我们可以先把多组实验进行一个分类，将初步处理方法相同的实验分为一组，再一起初步加工。就比如米布丁这个实验中，我设置的变量中有三组加热时间是相同的，可以一起加热，后面再进行不同的操作。还有一个温馨提醒，如果同学们居家想要做这个实验的话，要记得在加热时不停搅拌，不然可能会粘锅烧焦。

劳动铸就梦想，奋斗书写精彩。居家期间，上大附中以“居家劳动实践”为载体，在劳动教育中推进与研究性学习的融合，锤炼学生创新思维，更好地适应新时代的社会需求，在新时代的新型劳动中实现自我价值。